Tell us about yourself, the employer will receive this information
«Культура хлеба» — ремесленная пекарня в Белграде, специализирующаяся на производстве хлеба на закваске, свежей выпечки, десертов и готовой продукции.
Мы развиваем собственное производство, расширяем ассортимент и ищем сильного специалиста, который возглавит производственную смену и поможет нам выстроить стабильную систему качества.
Нам нужен не просто хороший пекарь или кондитер, а шеф-повар с практическим опытом производства и навыками управления командой.
Человек, который умеет самостоятельно приготовить качественный продукт, организовать работу сотрудников, обучить их и добиться стабильного результата.
Мы ищем специалиста, который возьмёт на себя ответственность за всю продукцию смены и будет участвовать в развитии новых направлений.
Основные задачи
Организация ежедневной работы смены.
Планирование и распределение задач между сотрудниками.
Контроль выполнения производственного плана.
Контроль качества, сроков и технологической дисциплины.
Обучение сотрудников и развитие команды.
Работа с ассортиментом
Мелкоштучная сдобная выпечка: булочки, синнабоны, бриоши и другие изделия.
– Выпечка хлебобулочных изделий на закваске, контроль процессов ферментации, расстойки и выпечки, обеспечение стабильного качества готовой продукции.
Десерты и кондитерская продукция: кексы, десерты.
Сэндвичи
Полуфабрикаты и заготовки для производства.
Развитие и стандартизация
Разработка и улучшение рецептур.
Подготовка технологических карт.
Внедрение единых стандартов качества и внешнего вида изделий.
Контроль себестоимости и производственных потерь.
Участие в разработке и запуске новых продуктов.
В перспективе — организация производства круассанов и другой слоёной выпечки, при необходимости совместно с профильным технологом.
Наши ожидания
Практический опыт работы пекарем, шеф-пекарем, шеф-кондитером
Опыт организации работы команды.
– Хорошее понимание технологий работы с закваской, дрожжевым и сдобным тестом, процессов ферментации, расстойки и выпечки.
Умение работать с технологическими картами и соблюдать производственные стандарты.
Навыки планирования, контроля качества и обучения сотрудников.
Самостоятельность, ответственность и внимание к деталям.
Будет преимуществом:
Опыт работы со слоёным тестом.
Опыт разработки мелкоштучной выпечки и десертов.
Опыт организации производства для нескольких торговых точек.
Знание принципов HACCP и производственного учёта.
Что предлагаем
Работу в развивающейся ремесленной пекарне в Белграде.
Возможность влиять на ассортимент, технологии и организацию производства.
Участие в разработке и запуске новых продуктов.
Профессиональную команду и возможность реализовать собственные идеи.
Заработную плату по результатам собеседования, с учётом квалификации и опыта.
Как откликнуться
Отправьте резюме и кратко расскажите о своём профессиональном опыте.
Нам особенно интересно узнать:
С какими видами теста и выпечки вы работали?
Есть ли опыт управления сотрудниками?
Приходилось ли самостоятельно разрабатывать и запускать новые изделия?
Будем рады увидеть фотографии ваших работ или примеры реализованных проектов.
Tell us about yourself, the employer will receive this information
The employer will receive your resume shortly!
Tell us about yourself, the employer will receive this information
