Experience level:
More than 5 years
Education level:
Vocational secondary
Languages:
Russian: Native
English: A2
Прилетаю в Сербию 4 июля
Организация работы поваров, контроль качества и сроков приготовления блюд в соответствии со стандартами заведения.
Проверка вкуса, подачи и соблюдения рецептур. Работа с меню – Участие в разработке и актуализации меню.
Ведение инвентаризации, заказ продуктов, взаимодействие с поставщиками, сокращение потерь на 25%. Обеспечение санитарии (HACCP), безопасности и порядка на кухне. Наставничество для новых поваров, улучшение скорости работы команды. Ликвидация нехватки ингредиентов, замена блюд, работа в пиковые нагрузки.
Организация работы поваров, контроль качества и сроков приготовления блюд в соответствии со стандартами заведения.
Проверка вкуса, подачи и соблюдения рецептур. Работа с меню – Участие в разработке и актуализации меню.
Ведение инвентаризации, заказ продуктов, взаимодействие с поставщиками, сокращение потерь на 25%. Обеспечение санитарии (HACCP), безопасности и порядка на кухне. Наставничество для новых поваров, улучшение скорости работы команды. Ликвидация нехватки ингредиентов, замена блюд, работа в пиковые нагрузки.
Приготовление блюд итальянской кухни, заготовок, паст, пельмени и тд под руководством шефа Мирко Дзаго
Организация работы кухни и управление командой. Контроль качества блюд и соблюдение рецептур. Разработка и обновление меню. Закупки, логистика и инвентаризация. Соблюдение норм СанПиН и HACCP. Работа с профессиональным кухонным оборудованием. Обучение персонала. Решение оперативных задач в ходе сервиса. Калькуляция блюд и контроль себестоимости. Знание современных кулинарных техник.