Пожалуйста, войдите, чтобы скачать резюме.
Experience level:
More than 5 years
Education level:
Languages:
Russian: Native
English: A1
Готовлю так, чтобы гость ставил тарелку пустой и думал, кто это сделал. На кухне не играю — строю вкус: от техкарты до подачи. Прошёл всё: от заготовки до шефа. Принцип один — продукт должен работать на имя, а имя — на результат.
Сергей
Сергей, 33 года
Шеф-повар | 13 лет опыта в ресторанной индустрии
Профессиональные навыки:
• Уверенное владение всеми процессами горячего и холодного цеха, хоспера и мангала
• Глубокие знания и практика в итальянской, французской, русской, украинской и кавказской кухнях
• Опыт составления и утверждения меню ресторана
• Подготовка заявок на закупку продукции и контроль поставок
• Обучение персонала: постановка стандартов, отработка подачи и вкуса
• Разработка и внедрение технологических карт, контроль себестоимости
• Работа с современным профессиональным кухонным оборудованием
• Подача и сервировка блюд на уровне премиум-формата
• Обеспечение высокого уровня санитарных норм и качества блюд
Достижения:
• 13 лет опыта в профессии, из них:
• 6 лет — в должности шеф-повара
• 2 года — в должности су-шефа
• Разработаны и внедрены авторские рецепты, которые стали визитной карточкой ресторана
• Благодаря эффективной организации кухни и качественной работе команды, количество постоянных гостей увеличилось на 30%
• Успешное обучение персонала, в том числе поваров без опыта — до уровня самостоятельных сотрудников
• В 2021 году прошёл обучение во Всемирной ассоциации шеф-поваров (World Association of Chefs Societies) и получил международный сертификат
Личные качества:
Ответственный, коммуникабельный, целеустремлённый. Быстро обучаюсь и умею сохранять спокойствие в нестандартных ситуациях. Открыт к развитию и новым кулинарным вызовам.
Готовлю так, чтобы гость не только поел, но и вернулся за эмоцией — во вкус. Люблю кухню искренне и по-настоящему, работаю руками и сердцем. Прошёл все цеха, знаю процессы, техкарты и берегу репутацию блюда так же, как свою. Для меня важно одно — чтобы каждая подача достойно говорила за шефа.