Запуск собственных заведений:
– ‘Absolem hookah workshop’ (Челябинск)
– ‘Haze’ (Челябинск)
– ‘Хорошее заведение (ХЗ)’ ресто-лаунж (Челябинск)
– ‘Kaiffooi casual lounge’ (СПб): Старт с 35 кв.м., самоокупаемость за 3 месяца, годовой оборот 10
млн ₽.
– ‘МЕНТАЛИТЕТ’ (СПб): Бюджет 18 млн ₽. Выход на самоокупаемость за 10 месяцев, чистая
прибыль 450 000 ₽/мес, средний чек на гостя 2 700 ₽.
Антикризисное управление:
– ‘Moon project’ ресторан (Екатеринбург): Сократил labor cost с 57% до 30%, оптимизировал штат
(годовая экономия 4.32 млн ₽).
– ‘Лоскуты’ бар (Челябинск): Реорганизация команды, создание brand book, запуск рекламы.
Результат: За 2 месяца с -200 000 ₽ до +50 000 ₽/мес.
– ‘Hookah lounge’ (Омск): Ребрендинг, новый дизайн, brand book, найм Шеф-бармена,
разработка нового меню. Вложения 2 млн ₽. Чистая прибыль 200 000 ₽/мес через 4 месяца.
– ‘Bridge’ ресто-лаунж (СПб): Реструктуризация команды, найм нового Шефа, сокращение labor
cost до 22%.
– ‘Speak easy’ ресто-лаунж (Челябинск)
Управление запусками (как приглашённый эксперт):
– ‘Velvet lounge bar’ (Екатеринбург): Бюджет 5 млн ₽. Запуск за 3 месяца. Прибыль 100 000 ₽/мес
через 90 дней. Оборот 3 млн ₽/мес через 7 месяцев.
– ‘Millennium lounge’ ресто-лаунж (Орск): 350 кв.м., запуск за 2 месяца.
– ‘Hookah place’ (Миасс, франшиза)
– ‘The lounge’ (Челябинск), ‘Room hookah bar’ (Челябинск), ‘Lounge room’ (Челябинск), ‘River
smoke’ (СПб), ‘Smoke King’ (Челябинск)
Стратегическое и финансовое управление:
Полное управление P&L (прибыль/убытки), финансовое планирование и контроль бюджетов
инвестиций.
Реализация мер по снижению операционных затрат и оптимизация labor cost, f&b
management.
Управление комплаенсом, взаимодействие с государственными органами, арендодателями и
поставщиками.
Операционное лидерство:
Разработка и внедрение внутренних регламентов, систем KPI и стандартов обслуживания для
обеспечения повышения NPS и CRR.
Управление командами (до 40 человек) ; снижение текучести кадров и развитие персонала.
Концептуальное и продуктовое развитие:
Формирование концепций, айдентики и маркетинговых программ для 25+ проектов.
Подбор (20-1000м2) и контроль дизайн-проектов помещений, включая техническое
оснащение.
В личных интересах запускал лофт-пространства для проведения мероприятий, также
занимался созданием и развитием собственного магазина винтажа