Experience level:
More than 5 years
Education level:
Languages:
Russian: Native
English: A1
Сергей, 33 года
Шеф-повар | 13 лет опыта в ресторанной индустрии
Профессиональные навыки:
• Уверенное владение всеми процессами горячего и холодного цеха, хоспера и мангала
• Глубокие знания и практика в итальянской, французской, русской, украинской и кавказской кухнях
• Опыт составления и утверждения меню ресторана
• Подготовка заявок на закупку продукции и контроль поставок
• Обучение персонала: постановка стандартов, отработка подачи и вкуса
• Разработка и внедрение технологических карт, контроль себестоимости
• Работа с современным профессиональным кухонным оборудованием
• Подача и сервировка блюд на уровне премиум-формата
• Обеспечение высокого уровня санитарных норм и качества блюд
Достижения:
• 13 лет опыта в профессии, из них:
• 6 лет — в должности шеф-повара
• 2 года — в должности су-шефа
• Разработаны и внедрены авторские рецепты, которые стали визитной карточкой ресторана
• Благодаря эффективной организации кухни и качественной работе команды, количество постоянных гостей увеличилось на 30%
• Успешное обучение персонала, в том числе поваров без опыта — до уровня самостоятельных сотрудников
• В 2021 году прошёл обучение во Всемирной ассоциации шеф-поваров (World Association of Chefs Societies) и получил международный сертификат
Личные качества:
Ответственный, коммуникабельный, целеустремлённый. Быстро обучаюсь и умею сохранять спокойствие в нестандартных ситуациях. Открыт к развитию и новым кулинарным вызовам.
Sergej, 33 godine
Šef kuhinje | 13 godina iskustva u restoranskoj industriji
⸻
Profesionalne veštine:
• Pouzdano rukovanje svim procesima u toplom i hladnom odeljenju, kao i rad na hosper roštilju i mangalu
• Duboko znanje i praktično iskustvo u italijanskoj, francuskoj, ruskoj, ukrajinskoj i kavkaskoj kuhinji
• Iskustvo u kreiranju i odobravanju menija restorana
• Priprema zahteva za nabavku i kontrola isporuka
• Obuka osoblja: postavljanje standarda, usavršavanje prezentacije i ukusa jela
• Izrada i implementacija tehnoloških karti, kontrola troškova i profitabilnosti
• Rad sa savremenom profesionalnom kuhinjskom opremom
• Prezentacija i serviranje jela na premium nivou
• Obezbeđivanje visokog nivoa higijenskih standarda i kvaliteta hrane
⸻
Postignuća:
• 13 godina radnog iskustva u struci, od toga:
• 6 godina na poziciji šefa kuhinje
• 2 godine na poziciji sous-chefa
• Razvijeni i implementirani autorski recepti koji su postali prepoznatljiv znak restorana
• Zahvaljujući efikasnoj organizaciji rada kuhinje i kvalitetnom timskom radu, broj stalnih gostiju povećan za 30%
• Uspešna obuka osoblja, uključujući kuvare bez prethodnog iskustva — do nivoa samostalnog rada
• Tokom 2021. godine završio obuku u okviru Svetske asocijacije šefova kuhinje (World Association of Chefs Societies) i stekao međunarodni sertifikat
⸻
Lične osobine:
Odgovoran, komunikativan i posvećen ciljevima. Brzo učim i ostajem pribran u nestandardnim situacijama. Otvoren za razvoj i nove kulinarske izazove.
Сергей, 33 года
Шеф-повар | 13 лет опыта в ресторанной индустрии
Профессиональные навыки:
• Уверенное владение всеми процессами горячего и холодного цеха, хоспера и мангала
• Глубокие знания и практика в итальянской, французской, русской, украинской и кавказской кухнях
• Опыт составления и утверждения меню ресторана
• Подготовка заявок на закупку продукции и контроль поставок
• Обучение персонала: постановка стандартов, отработка подачи и вкуса
• Разработка и внедрение технологических карт, контроль себестоимости
• Работа с современным профессиональным кухонным оборудованием
• Подача и сервировка блюд на уровне премиум-формата
• Обеспечение высокого уровня санитарных норм и качества блюд
Достижения:
• 13 лет опыта в профессии, из них:
• 6 лет — в должности шеф-повара
• 2 года — в должности су-шефа
• Разработаны и внедрены авторские рецепты, которые стали визитной карточкой ресторана
• Благодаря эффективной организации кухни и качественной работе команды, количество постоянных гостей увеличилось на 30%
• Успешное обучение персонала, в том числе поваров без опыта — до уровня самостоятельных сотрудников
• В 2021 году прошёл обучение во Всемирной ассоциации шеф-поваров (World Association of Chefs Societies) и получил международный сертификат
Личные качества:
Ответственный, коммуникабельный, целеустремлённый. Быстро обучаюсь и умею сохранять спокойствие в нестандартных ситуациях. Открыт к развитию и новым кулинарным вызовам.
Сергей, 33 года
Шеф-повар | 13 лет опыта в ресторанной индустрии
Профессиональные навыки:
• Уверенное владение всеми процессами горячего и холодного цеха, хоспера и мангала
• Глубокие знания и практика в итальянской, французской, русской, украинской и кавказской кухнях
• Опыт составления и утверждения меню ресторана
• Подготовка заявок на закупку продукции и контроль поставок
• Обучение персонала: постановка стандартов, отработка подачи и вкуса
• Разработка и внедрение технологических карт, контроль себестоимости
• Работа с современным профессиональным кухонным оборудованием
• Подача и сервировка блюд на уровне премиум-формата
• Обеспечение высокого уровня санитарных норм и качества блюд
Достижения:
• 13 лет опыта в профессии, из них:
• 6 лет — в должности шеф-повара
• 2 года — в должности су-шефа
• Разработаны и внедрены авторские рецепты, которые стали визитной карточкой ресторана
• Благодаря эффективной организации кухни и качественной работе команды, количество постоянных гостей увеличилось на 30%
• Успешное обучение персонала, в том числе поваров без опыта — до уровня самостоятельных сотрудников
• В 2021 году прошёл обучение во Всемирной ассоциации шеф-поваров (World Association of Chefs Societies) и получил международный сертификат
Личные качества:
Ответственный, коммуникабельный, целеустремлённый. Быстро обучаюсь и умею сохранять спокойствие в нестандартных ситуациях. Открыт к развитию и новым кулинарным вызовам.